Não é tão fácil quanto parece

Fabricar Hoegaarden não é algo simples. Respeitar o processo único de preparo e misturar cuidadosamente os melhores ingredientes naturais é a única maneira de obter uma marca interessante e um sabor surpreendentemente refrescante. A cerveja é fermentada duas vezes, mas não é filtrada, portanto, sua aparência é turva e sua textura, suave.

8 dias

Maltagem e moagem

Para começar, é preciso malte, obtido com a cevada germinada que é deixada para secar. Após esse processo, os grãos são moídos.

2h30

Massa

A massa de malte, o trigo e a água são colocados em um tanque. A massa é gradualmente aquecida a uma temperatura de 75 °C. O amido do malte e do trigo se transforma em açúcar.

2h30

Filtragem

O processo de filtragem separa a solução doce (mosto) do resíduo insolúvel. O mosto é então enviado para o caldeirão, e o restante do resíduo é usado como ração animal.

1H

Fervura

Para esterilizar a massa, o mosto é aquecido no caldeirão a 103 °C. Durante a fase de ebulição, são adicionados coentro, cascas de laranja secas e lúpulo.

1H30

Limpeza e resfriamento

O lúpulo, as ervas e cascas são removidos, e o líquido é deixado para esfriar. Uma vez que a bebida esteja a 19 °C, está pronta para fermentação.

5dias

Alta fermentação

Ao adicionar levedura, os açúcares são convertidos em álcool e dióxido de carbono (CO2). As cervejas Hoegaarden são fermentadas a 18 °C - 25 °C, o que é bem quente, e é por isso que elas são chamadas cervejas de /"alta fermentação".

3-4 dias

Resfriamento e redução

A cerveja é esfriada a 18 °C e enviada para tanques redutores que usam uma centrífuga. Reduzir a cerveja significa deixá-la amadurecer, removendo o gosto jovem da cerveja. Em seguida, uma centrífuga é usada para remover o fermento. A levedura é incapaz de se aglomerar ou afundar a essas temperaturas, que é o que acontece com a cerveja do tipo Ale (que é resfriada a uma temperatura muito mais baixa). Para estabilizar a cerveja de trigo, ela é pasteurizada.

3-4 dias

Armazenamento

A Hoegaarden agora está pronta para ser colocada em barris ou garrafas, mas não sem antes adicionar um pouco de açúcar e fermento.

1-2 semanas

Segunda fermentação

Enviamos as garrafas e barris para uma sala aquecida. O açúcar adicionado e o fermento começam a fermentar a uma temperatura entre 21 °C e 25 °C, o que cria dióxido de carbono (CO2) e dá uma espuma especial à cerveja. O processo de fermentação secundária para naturalmente após uma semana na garrafa e depois de duas semanas em um barril.

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